下記の論文を要約しました。

https://europepmc.org/abstract/med/8617188

緑茶および紅茶のin vitro抗酸化活性、ヒトにおける血漿抗酸化能に対するin vivo効果および牛乳添加の効果。

5人の健康な成人の2つのグループでin vivo活動をテストしました。

in vivo(イン・ビボ)とは、“生体内で(の)”という意味で、マウスなどの実験動物を用い、生体内に直接被験物質を投与し、生体内や細胞内での薬物の反応を検出する試験のことを指します

 

各グループは、一晩絶食した後、300mlの紅茶または緑茶を摂取しました。

 

実験を別の日に繰り返し、100mlの全乳を茶に加えた(比率1:4)。

 

5人の被験者がヒト血漿抗酸化能(TRAP)を、茶の摂取の30分前、30分後、50分後および80分後に測定。

 

結果

両茶は用量依存的にin vitro過酸化を抑制しました。

 

緑茶は紅茶より6倍効力があり。

 

どちらのお茶にミルクを加えても、それらのin vitroでの抗酸化力はそれほど変わりません。

 

お茶がミルクと共に消費されると、それらのin vivo活性は完全に阻害されました。

 

結論

この論文は、お茶がin vitroで強い抗酸化活性を有することを示しております。

 

それはそのポリフェノール部分によって発揮されると考えられています。

 

ミルクによるこの効果の阻害は、ミルクタンパク質による茶ポリフェノールの錯化によるものと考えられています。