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緑茶の主要なポリフェノールである( – ) – エピガロカテキン-3-ガレート(EGCG)は、メチル化化合物を含む種への実質的な生体内変換を受けます。最近の研究は、メチル化されたEGCGが多くの生物学的活性を有することを証明した。本研究では、3つのO-メチル化EGCG誘導体、( – ) – エピガロカテキン-3- O-(3- O-メチル)ガレート(3 ” -Me-EGCG)、( – ) – の組成を調べた。エピガロカテキン-3- O – (4- O -メチル)ガレート(4′ 「-Me-EGCG)および( – ) – 4′-メチルエピガロカテキン-3- O – (4- Oさまざまな種から、さまざまな季節、葉の年齢、場所、および発酵レベルで取り出された茶葉中の – メチル)ガレート(4 ‘、4’ ‘ – ジ-Me-EGCG)。椿神カンザイ(Camellia sinensisの一種)でより高レベルの3 ” -Me-EGCGおよび4 ” -Me-EGCGが検出された)台湾台北県のSansiaの山岳地帯で栽培されている。また、これらのO-メチル化EGCGレベルは春と夏よりも秋と冬の方が高いことがわかった。若い葉は古い葉よりもO-メチル化化合物が豊富であり、O-メチル化EGCGの量は半発酵ウーロン茶よりも未発酵龍仁緑茶の方が高かった。しかしながら、発酵紅茶およびプル茶はこれらの化合物を含まなかった。4 ‘、4’ ‘ – diMe-EGCGは生茶葉または市販茶葉のいずれにおいても検出できなかった。我々はまた、3” −Me − EGCGが、EGCGと比較して、一酸化窒素生成および誘導型一酸化窒素シンターゼ(iNOS)発現に対してより高い阻害効果を有することを見出した。一方、4” −Me − EGCGおよび4”、4” -di-Me-EGCGはあまり効果的ではありませんでした。
キーワード:EGCG。メチル化 3 ” – Me-EGCG。4 ” – Me-EGCG。ちんしんウーロン茶 鎮心カンザイ iNOS
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