抽象
本研究の目的は熱支援加水分解/メチル化(THM)-GC / MSによってカテキンと縮合タンニンの高分子量マーカーを観察することである。水酸化トリメチルスルホニウム(TMSH)の存在下でTHMを使用してカテキンのインタクトなメチル化フラバノールを形成するための技術、および新規の2段階メチル化技術を使用して縮合タンニンの二量体マーカーを形成するための技術を提示する。2段階メチル化手順は、トリメチルシリルジアゾメタン(TMS−ジアゾメタン)、続いてTHMによる試料のプレメチル化を含む。ダイマーマーカー、隣接フラバノール単位間のCC結合を含むメチル化生成物は540の分子量を有する。カテキンの無傷メチル化フラバノールはまた、部分的にメチル化されたカテキンおよびエピカテキンを含む高分子量化合物として成功裏に観察された。 3 ‘、m/z = 346)、エピガロカテキンおよびガロカテキン(3−フラバノール、3 ‘、4’、5,5 ‘、7−ペンタメトキシ、シス/トランス;m/z = 376)。これらの技術は、植物から単離された一連の縮合タンニン、および茶葉の(熱水)抽出物中に存在するカテキンおよび他のフェノール類の分析に首尾よく適用された。緑茶では、主なカテキンは、フラボノールとタンニンダイマーとともに、エピカテキンとエピガロカテキンとして同定されました。
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キーワード
熱アシスト加水分解およびメチル化(THM)水酸化テトラメチルアンモニウム(TMAH)水酸化トリメチルスルホニウム(TMSH)トリメチルシリルジアゾメタンガスクロマトグラフィー/質量分析凝縮タンニン
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https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0165237008001332