馬場清吾、坂部直美、安田晶子、夏目みどり、滝沢敏夫、中村哲夫&すべて表示
ページ635-641 | 2000年3月31日公開、オンライン公開:2009年7月7日
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https://doi.org/10.1080/10715760000301151
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男性ボランティアによるチョコレートまたはココアの摂取後の血漿および尿中の( – ) – エピカテキン(EC)およびその代謝産物のレベルを評価した。グルクロニダーゼおよび/またはスルファターゼ処理後に、EC代謝産物をHPLCおよびLC / MSによって分析した。血漿中の総EC代謝産物の最大レベルは、チョコレートまたはココア摂取後2時間に達した。非メチル化ECの硫酸塩、グルクロニド、およびスルホグルクロニド(硫酸塩とグルクロニドの混合物)コンジュゲートは、メチル化形態よりも血漿中に存在する主な代謝産物であった。チョコレートまたはココアの摂取後24時間以内の総EC代謝産物の尿中排泄は、総EC摂取の29.8±5.3%および25.3±8.1%であった。チョコレートおよびココア中のECは部分的に吸収され、血漿中のさまざまな抱合体の成分として存在することがわかり、これらは急速に尿中に排泄された。
キーワード:チョコレート、 ココア、 ( – ) – エピカテキン、 ヒト、 バイオアベイラビリティ
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