抽象
フラボノイドおよび植物抽出物のペルオキシラジカル捕捉活性を評価するための新規な電位差測定法を開発した。ヨウ化カリウム(KI)の酸化は、ペルオキシルラジカル発生剤として2,2’−アゾビス(2−アミジノプロパン)二塩酸塩を用いて酸化防止剤を含有するアセトニトリルリン酸緩衝液(1:1)中で行った。チオ硫酸ナトリウムを用いた自動電位差滴定装置を用いて、20分間のフリーラジカル酸化中にKIから放出されたヨウ素の量を定量的に決定した。試料のラジカル消去活性は、ラジカルによって媒介された対照群のヨウ素放出に対する阻害率として表した。いくつかの本物のポリフェノールから得られた結果は、以前の報告のものとよく相関していた。これは簡単です、植物抽出物中の抗酸化剤のラジカル捕捉活性を評価するのに有用であり、30分未満を必要とする時間節約方法。21種類の茶カテキンと野菜抽出物を含む様々なフラボノイドのラジカル消去活性をこの方法で述べる。
キーワード:ラジカル消去活性 電位差測定法; 茶カテキン フラボノイド 酸化防止剤