ハイライト

中国茶栽培品種における天然EGCG3″ Me を調べた。

EGCG3″ Meの加工特性を分析した。

4つの中国茶栽培品種はより高レベルのEGCG3″ Me(> 1%)を含むことがわかった。

お茶中のEGCG3″ Meのレベルは、処理方法によって大きく異なります。

EGCG3″ Meが豊富な茶葉を生産するためのより良い方法が提案されました。
抽象
中国で栽培された71の主要茶栽培品種の若い茶葉中の天然の3″ – メチル – エピガロカテキンガレート(EGCG3″ Me)とその加工特性を分析した。結果は、4つの茶栽培品種がより高レベルのEGCG3″ Meを含むことがわかった(> 10 mg / g)。EGCG3’Meに富むこれらの中国茶栽培品種の分布特徴には重要な地域特性があった。EGCG3″ Meのレベルは、芽を持つ若い芽の異なる位置からの茶葉と5枚の葉の中で3番目の葉で最も高かった。EGCG3″ Meの含有量は枯死過程の間に明らかに増加したが、含有量は発酵過程の間に劇的に減少した。これらの結果に基づいて、生茶葉と加工方法のための標準を選ぶことを含むEGCG3″ Meに富む茶葉を生産するより良い方法を提案した。本研究は、食品および医薬品分野における天然EGCG3″ Meのさらなる利用と利用のための強固な基盤を提供します。
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キーワード
ツバキsinensis3″ – メチル – エピガロカテキンガレートエピガロカテキンガレート栽培品種処理特性
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https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464613003034