ハイライト

我々は新鮮な茶葉中の( – ) – エピガロカテキン部分の存在を調べた。

LC-MSにより、EGC p CAおよびEGCCAの存在が確認された。

ORACアッセイにおいて、EGCCAはEGCGよりも強い抗酸化活性を示した。

MRMと天然化合物標準を使用して分析と定量化が可能です。
抽象
緑茶に含まれる主要なカテキンである( – ) – エピガロカテキン-3 – O- ガレート(EGCG)は、強力な抗酸化活性を示します。我々はそれによって生茶葉サンプル中の( – ) – エピガロカテキン(EGC)部分を持つ未知の成分の存在を調べた。最初に、液体クロマトグラフィータンデム質量分析(LC − MS / MS)を用いて、日本で最も人気のある茶栽培品種である藪北の生茶葉を調べたところ、EGCフェニルプロパノイド誘導体、( – ) – エピガロカテキン−3の存在が示唆された。-O – p – クマル酸(EGCpCA)および( – ) – エピガロカテキン – 3 – O – カフェ酸(EGCCA)。検出されたEGC pの構造次いで、CAおよびEGCCAを、標準として合成したEGCpCAおよびEGCCAを用いてLC - MS / MSによって確認した。また、EGC のP CAとEGCCAは、ORAC(酸素ラジカル抗酸化能)およびDPPH(2,2-ジフェニル-1-ピクリルヒドラジル)ラジカル捕捉アッセイ、EGCCA(8.60におけるそれらの抗酸化活性を評価した モル TE /モル、TE = トロロックス当量)をEGCG(5.52よりも強い抗酸化活性を示し モル ORACアッセイでTE /モル)を。最後に、LC-MS / MSを使用していくつかの茶葉サンプル中のEGC p CAおよびEGCCAを定量したところ、これらの化合物の量は少ないことがわかりました(EGC p CA、16.8〜345.8)。 主なカテキンよりもμg/ g、EGCCA、乾燥茶葉中4.3〜75.1μg / g)。本研究では、LC-MS / MSを使用して強力な抗酸化剤EGCCAを発見し、さまざまな茶葉に広く存在することを明らかにしました。
グラフィカルな抽象
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キーワード
EGCデリバティブエピガロカテキン-3-O-カフェ酸エピガロカテキン-3-Op-クマロエート抗酸化作用お茶
略語
DMAPN、N-ジメチルアミノピリジンDPPH2,2-ジフェニル-1-ピクリルヒドラジルEDCI-HCl1−エチル−3−(3−ジメチルアミノプロピル) – カルボジイミド塩酸塩EGC( – ) – エピガロカテキンEGCCA( – ) – エピガロカテキン-3- O-カフェ酸EGCG( – ) – エピガロカテキン-3 – O-没食子酸EGCG3’Me( – ) – エピガロカテキン-3- O – (3- O-メチル)ガレートEGC p CA( – ) – エピガロカテキン-3- O – p-クマロエートMRM多重反応モニタリングNsCl2-ニトロベンゼンスルホニルクロリドORAC酸素ラジカル酸化防止剤容量TEトロロックス相当物
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https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996917306701