ハイライト

地元産のカードサンプルは、プロバイオティックスターターの可能性があります。

茶ポリフェノールは茶カードの貯蔵中に著しく高い安定性を示した。

プロバイオティックティーカードの大豆強化は貯蔵中のその細胞生存率を改善した。

茶カードの大豆強化はアンギオテンシン変換酵素阻害を増強した。
抽象
最近では、伝統的な薬(スタチン)の望ましくない副作用のために、主に高コレステロール血症に関連する心血管疾患のリスクを減らすための機能性食品に対する需要が高まっています。
したがって、自然でより安全な代替品を求めて、この研究は、プロバイオティクス、豆乳、牛乳、および緑茶の健康増進特性を1つの製品、すなわち大豆強化緑茶カード(GTC)にまとめることを目的としています。
この研究は、コレステロールを減少させ、インビトロでアンジオテンシン変換酵素阻害剤を産生することができる局所的に作られたカードから、プロバイオティック属性についての微生物の単離および特徴付けを含む。
最良の分離株を大豆強化GTCの製造に使用し、冷蔵保存が細菌の生存率、茶ポリフェノール含量、および官能特性に及ぼす影響を調べた。
Enterococcus faecium)は15の分離株の中で最も良好なプロバイオティクスの可能性を示した。
大豆強化GTCは、冷蔵保存中により長い期間にわたってプロバイオティクス生存率がより高く、そして非強化GTCよりも高いACEI活性を示した。
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814618310872