ハイライト
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抽出パラメータは、エピガロカテキンガレート含有量を最大にするように最適化した。
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熱水抽出中のエピガロカテキンガレート含有量は最適で3.86 g / 100 gであった。
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エタノールによる超音波抽出は、エピガロカテキンガレート含有量を100％増加させた。
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温水抽出は、パイロット規模の生産に容易に適合させることができる。
抽象
エピガロカテキンガレート（ＥＧＣＧ）は緑茶中に存在する主要なポリフェノールであり、そしてまた様々な有益な健康への影響を有することが知られている。
緑茶からのEGCG、エピガロカテキン（EGC）、エピカテキンガレート（ECG）、およびエピカテキン（EC）の抽出を、従来の熱水抽出および水とエタノールによる超音波抽出（UAE）の両方によって調べた。
抽出物中の最大量のＥＧＣＧを得るための抽出条件を最適化するために、応答曲面法を用いた。
工業規模での使用のために、パイロット規模の従来の熱水抽出および連続流モードの水によるＵＡＥも実施した。
エタノールを用いたUAEは有意に高かった（p < ０．０５）従来の熱水抽出および水を用いたＵＡＥよりも多くのＥＧＣＧ、ＥＧＣ、ＥＣＧ、およびＥＣを抽出するのに効率的。 最適条件では、エタノールを含むUAEでは、従来の熱水抽出および水を含むUAEよりも、それぞれほぼ100および50％多いEGCG含有量が得られた。 エタノールによるEGCGのUAEのための最適条件は66.53 °C、43.75 分および、67.81％エタノールであった。 従来の熱水抽出は、パイロット規模に容易に拡大することができ、緑茶飲料製造に使用することができる。 UAEは、連続的に大量の超音波プローブを使用するか、または抽出システムの両側に超音波プローブを配置した攪拌システムを使用した効率的な設計によって、パイロット規模にスケールアップする必要があります。 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0960308518303444