抽象
インドネシアは巨大生物多様性を持ち、香辛料とハーブにある程度の効力を持つ国の一つです。
それらのいくつかは、いくつかの飲料および食品の風味および味に影響を与える天然の揮発性油または他の成分を有する。
この研究は、抽出された後に緑茶や紅茶の香味料として加えられた、いくつかの固有のスパイス(しょうが、レモングラス、カフィアライム、ジャスミン)の可能性を探ることを目的としていました。
抽出は2種類の浸軟法、すなわち96%エタノールとヘキサンを用いて行った。
次いで抽出物を真空ロータリーエバポレーターで蒸発させた。
カフィアライムは抽出されなかったが、それは乾燥され、そしてØ0.5まで粉砕された。
mm 紅茶および緑茶は、EGCGおよびタンニン含有量について、GC-MSおよび分光光度法によって決定した。
サンプルには、両方の重要なお茶が含まれています。
香味料を黒茶および緑茶に添加し、パネリストにより評価した。
結果は、乾燥紅茶にカフィアライムを加えたものが最高ランクであり、そして描かれた醸造茶については、レモングラスおよび生姜の香味料を含む紅茶、ならびに生姜を伴う緑茶がほぼ最も高い消費者の支持を得た。
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2210784315000157