ハイライト
•ガンマ線は3つの茶マトリックス上にフリーラジカルを発生させた。
•いくつかの活性は減少したが、照射は抗酸化活性を維持した。
•抗酸化能力の評価は、選択された方法論によって異なります。
要旨
茶は重要な文化的結びつきを持つ伝統的な植物エキスです。
それは世界で最も広く消費されている飲料です。
お茶の摂取は抗酸化刺激を含むいくつかの健康上の利点があります。
現在、ガンマ線は茶ハーブの収穫後の病原体の防除に使用されています。
しかしながら、フリーラジカルが生成される可能性があり、それは抗酸化分子を消費する。
緑茶(Camellia sinensis)、マテ茶(Ilex paraguariensis)、およびカモミール茶(Matricaria recutita)において、使用された放射線量とフリーラジカル生成との間に正の関係が見出された。
これらの薬草の水性およびメタノール抽出物の総抗酸化能(TAC)を、抽出物の抗酸化能に対する薬草の照射の効果を比較するために様々な方法で決定した。
TACは以下の測定によって評価されました:総フェノール類(仲間および青茶の照射で減少)、総フラボノイド(水性抽出物中で安定であり、メイトおよびカモミールのメタノール抽出物中での照射により減少する)、トロロックス相当物またはABTS(照射下で変化なし)、DPPH *除去能力(水性抽出物では安定しているが、照射後にメタノール抽出物では減少する)、βカロチン/リノール酸能力(照射後に増加したカモミールティーを除いて安定)、第一鉄イオンをキレート化する能力(照射によって変化しない)。
結論として、ガンマ線照射はいくつかの酸化防止剤の容量を減少させましたが、他のものの容量を保存しました。
この研究は、ある単独試験ではこの評価を確実に実施するのに十分ではないことを示した。これは、異なる試料中に存在する抗酸化剤分子に対する照射の効果の多様性および複雑さを反映します。
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0969806X16302742