ハイライト
•統計分析は、どのパラメータが緑茶の沈殿に影響を与えるかを決定します。
•PVPは最も重要な要素であり、pHは唯一の重要でない要素です。
•没食子酸カテキンの回収率は、非没食子型よりも高いです。
•最適化により、クリーム相中のカテキン量が最大になります。
•クリーム相からの緑茶カテキンの回収率は67%である。
要旨
緑茶カテキンは、食品および医薬品市場での用途が拡大するにつれて、いくつかの健康上の利点(例えば、抗酸化剤、抗変異原性および抗ウイルス性)を有すると主張されています。
沈殿による相分離として、茶のクリーミング効果を使用し、それを強化することによって、有毒な溶媒を使用せずにクリーム相から大量のポリフェノールを回収することが可能です。
実験計画法(DoE)と統計解析を組み合わせることで、多項式モデルでシステムを記述し、汚染物質と見なされるカフェインの量を最小限に抑えながらカテキンの回収率を最大にする最適条件を決定できます。
このDoEでは、合計4つの影響因子、すなわちヒドロキシプロピルメチルセルロースおよびポリビニルピロリドン(沈殿剤として使用される)、温度およびpHが研究されており、そのうちpHのみは重要ではないことがわかっています。
因子の最適な組み合わせにより、緑茶抽出物溶液中に存在する最大67%のカテキンを分離して回収することが可能であり、一方でカテキン/カフェインの比率を60%増加させます。
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1383586614002019