大阪兵庫のプロの鑑定師の方々に茶の産地別の特徴を教えてもらいました。

正直めちゃくちゃ難しかった。

特に深蒸しはさっぱりわかりませんでした。

全国の10種類の茶の鑑定

なぜこれをするのか?

目的は目の前にある茶の特徴を全て言語化すること。

とのことで

露天、かぶせ

普通蒸し 深蒸し

外観

火香の違いについて教えてもらいました。

すごいざっくりなので、また追記していきます。

鑑定に夢中で茶の写真が一枚もありません。ごめんなさい。

静岡県 本山茶

普通蒸し 露地栽培 火香やや強め 赤色 大きめ 丸くよれている

京都府 宇治茶

普通蒸し 被せ  火香やや強め 細いものが多い。 やや扁平

奈良県 大和茶

普通蒸し 被せ 火香弱め 宇治とのブレンドをするために宇治と似ている。形やや大きくあらめ。

滋賀県 土山茶

普通蒸し 被せ 火香弱め 形状がごつい。秋じゃなくて春に整枝を行うので葉が大きくなる。寒いから春に整枝を行う。

宮崎県 宮崎茶

普通蒸し 被せ 火香強め  形状が今回の中で最も美しい。

岐阜県 揖斐茶

深蒸し 露地 火香中 赤みあり 色は本山に似ている

三重県 北勢茶

深蒸し 露地 火香弱め やや赤黒 奥に匂い

島根県出雲茶

深蒸し 被せ 火香弱め 弱めのかぶせ茶 青め

福岡県 八女茶

深蒸し 被せ 火香中 こな多い 香りはよわめ

鹿児島県 鹿児島茶

深蒸し 被せ 火香中 今回の深蒸し茶の中で最もこなが多い。

茶歌舞伎

茶歌舞伎は茶を当てるゲームです。

鎌倉時代に流行。

現代では茶鑑定を高める一環として行われる。

今回のミッションは花鳥風月客の5つの茶を当てる。

 

花 狭山煎茶 東京

深蒸し 黄緑 とても甘い。萎凋香がある。黒っぽいおりがある。口に含むと湿っぽい。

鳥 森煎茶 静岡

深蒸し 黄緑 甘い。 火香があまりない。

風 北勢煎茶 三重

深蒸し やや太めのかぶせ茶 青い  フルーティーではない。たたみの香り。

月 八女煎茶 福岡

深蒸し おりが多い。黄緑 甘いながらもたたみの香り

客 宮崎煎茶 宮崎

普通蒸し 青く 細よれ綺麗。 とてもフルーティー。

 

全部で3回やりましたが、

2回 皆点(全問正解のことを皆点 カイテンという)でした!!

正直まぐれですが、狭山茶だけ特徴がわかるようになりました。

茶歌舞伎はお茶を飲むこと自体しんどいのでプロは本当にすごいです。