ハイライト
•PTR-ToF-MSによって異なる起源の101の茶葉と煎じ薬が分析された。
•黒茶と緑茶はVOC排出量に基づいて分けられた。
•お茶の揮発性プロファイルは、種類や醸造プロセスによって大きく影響されます。
•多変量統計は地理的起源に基づいて可能な分類を明らかにします。
要約
茶葉および茶浸出液の両方について、異なる国からの63の黒茶および38緑茶の揮発性プロファイルをプロトン移動反応飛行時間型質量分析(PTR-ToF-MS)で分析した。
ヘッドスペースの揮発性の指紋を収集し、お茶の種類と地理的な起源をパターン認識技術で追跡しました。
ToF質量分析器によって達成された高い質量分解能は、合計式の決定および質量ピークの暫定的同定を提供した。
その結果、乾燥茶葉およびそれらの注入物の両方からのそれらのヘッドスペース揮発性排出物に基づいて黒茶および緑茶の首尾よい分離が提供された。
揮発性の指紋はそれからそれらの地理的な起源に従って黒茶と緑茶を区別するための異なる分類モデルを構築するために使用された。
2つの異なる交差検証法が適用され、起源の識別に対するそれらの有効性が議論された。
分類モデルは地理的な起源に従って黒茶と緑茶の分離を示した。誤差は主に近隣諸国間である。
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0039914016300522