要約
メタボロミクスプロファイリングは、お茶の中の化学組成の包括的な全体像を提供するので、客観的かつ確実にお茶の品質を評価するために使用することができます。
本実験では、品質予測のためのモデルを確立する目的で、中国からの緑茶の水とメタノール抽出物を超高速液体クロマトグラフィー四重極飛行時間型質量分析(UPLC ‐ Q ‐ TOF / MS)によって分析し、そして、潜在的なマーカー代謝産物を同定します。
緑茶の盲目的に評価された官能スコアは、水抽出物に基づく部分最小二乗法(PLS)回帰モデルによって優れた検出力(R2 = 0.87およびQ2 = 0.82)および精度(RMSEP = 1.36)で予測された。
対照的に、メタノール抽出物は官能スコアを合理的に予測することができなかった。
ネオテアフラビン、ネオテアフラビン3-O-ガレート、トリガロイル-β-d-グルコピラノース、ミリセチン3,3′-ジガラクトシド、カテキン4α→8エピガロカテキンおよびケンフェロールの水抽出物中のレベルは、テオガリンおよびケンペロールよりも有意に大きく、ガロカテキンは、高得点(90歳)よりも低得点(87歳未満)の方が少なかった。https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814616316946