要約
自己根ざし生後10ヶ月、均一のお茶[Camellia sinensis (L.) O. Kuntze cv. Huangguanyin] 植物に17週間0、40、80、160、400または1000μMのリン(P)を供給して、P欠乏が緑茶の品質にどのように影響するかを決定した。
葉のP濃度はP供給の増加と共に増加した。
P供給量が0から160μMに増加するにつれて全植物乾燥重量(DW)は増加したが、さらにP供給量が増加してもほとんど変化しなかった。
P欠乏緑茶は水抽出物、総ポリフェノール、フラボノイド、総遊離アミノ酸、テアニン(Thea)およびアスパラギン酸(Asp+グルタミン酸(Glu)の濃度の減少、水溶性糖の濃度の増加、バリン(Val)の濃度を示した。 )、γ−アミノ酪酸(GABA)、プロリン(Pro)およびシステイン(Cys)、ならびに総遊離アミノ酸に対する総ポリフェノールの比率、しかし総カテキンおよびエピガロカテキンガレート(EGCG)の濃度は変化しない。
結論として、緑茶の官能的および生化学的品質はP欠乏によって低下しました
ハイライト
►緑茶の品質に及ぼすP供給の影響を調べた。
►P欠乏茶は、総ポリフェノール、総遊離アミノ酸およびTheaのレベルが低下していました。
►P欠乏症は、総ポリフェノール/総遊離アミノ酸比、およびGABAとProのレベルを増加させました。
►緑茶の官能的および生化学的品質は、P欠乏によって低下しました。
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814611011356