要約
寒天および寒天魚ゼラチンに基づく活性生分解性フィルムは、緑茶水性抽出物をフィルム形成溶液に組み込むことによって開発された。
寒天および寒天魚ゼラチンに基づく活性生分解性フィルムは、緑茶水性抽出成分をフィルム形成溶液に組み込むことによって開発された。
ゼラチンを含むまたは含まない寒天フィルムマトリックスからの抗酸化剤および抗微生物化合物の放出に特別な注意を払った。
寒天ゼラチンフィルムは寒天フィルムよりも耐性が低く変形しやすかった。
緑茶抽出物を配合すると、寒天および寒天ゼラチンフィルムの両方で引張強度および破断点伸びが減少した。
水蒸気透過性および耐水性は、ゼラチンによる寒天の代替または緑茶抽出成分の添加のいずれによっても影響を受けなかったが、緑茶抽出成分を含有するフィルムでは水溶性が著しく増加した。
寒天緑茶マトリックスフィルム中のゼラチンの存在は、水中のトータルフェノール化合物、カテキン、フラボノールの抽出を妨げました。
結果として、ゼラチンを含有するフィルムの場合、フィルムによって放出される抗酸化力はより低かった。
ハイライト
►緑茶を含む寒天および寒天 – 魚ゼラチンに基づく活性生分解性フィルム。
►マトリックスフィルムの寒天をゼラチンで置き換えると、より変形しやすいフィルムが得られました。
►フィルムに緑茶を添加すると、機械的特性に悪影響を及ぼす。
►寒天 – 緑茶フィルムにゼラチンが含まれていると、フェノール類の放出が妨げられました。
►ゼラチンはフィルムの抗酸化活性を低下させましたが、抗菌性は低下させませんでした。
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X12001142