ハイライト
•酸化防止剤PLAナノ粒子を含有する活性HPMCフィルムが開発された。
•エマルジョンナノ沈殿法によって緑茶抽出物をPLAナノ粒子にカプセル化した。
•負荷されたナノ粒子を含有するフィルムは酸化防止剤を食品類似物に挿入した。
•開発されたフィルムは高脂肪含有量の食品を包装するのに使用することができる。
要約
酸化防止剤(AO)緑茶抽出物(GTE)を負荷したポリ(乳酸)(PLA)ナノ粒子(NP)を含むヒドロキシプロピル – メチルセルロース(HPMC)をベースにした新たな活性フィルム材料の開発に成功した。
PLANAは乳化溶媒蒸発技術を使用して製造され、そのサイズはHPMCマトリックスからAOを挿入制御を可能にするように変更された。
異なるサイズのナノ粒子を得るために統計的実験計画法を用いてNPの合成を最適化し、これらのHPMCマトリックスへの添加量も変更した。
複合フィルムの物理化学的性質を調べ、AOの挿入をエタノール/水食品模擬物中(50%の容量比率)での移行試験によって確認した。
活性フィルムから挿入されたGTEのAO容量を2,2-ジフェニル-1-ピクリルヒドラジル(DPPH)ラジカル法を用いて研究し、その結果はこの材料が高脂肪分を含む食品の貯蔵寿命を延ばすために潜在的に使用できることを示唆する。
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0144861716310475