ハイライト
•緑茶のカフェイン除去のために乳酸エチル、水、それらの混合物を研究した。

•純粋および混合溶媒中のカフェインの溶解度は298 Kで調べた。

•加圧液体抽出は、異なる溶媒を比較した。

•混合溶媒中の溶解度は純粋溶媒中よりも高かった。

•乳酸エチルを用いて、より高いカフェイン/カテキン選択性を有する抽出物が得られた。

要旨
乳酸エチル(2-ヒドロキシ – プロパン酸エチル)は生物再生可能な農薬溶媒で、食品用途に適しており、環境にやさしく、米国食品医薬品局によって医薬品および食品添加物として認められている。

乳酸エチルを使用した加圧液体抽出(PLE)は、植物性原料からカフェインを除去するのに適した代替手段である。

カフェインの除去は望ましいが、カテキンは高価値の機能性食品成分である。

乳酸エチル、水、乳酸エチル+水の混合物を使用して、カテキンの抽出を最小限に抑える緑茶葉からのカフェイン除去を調べた。

カフェインとカテキンの抽出収率と回収率を決定して比較し、さまざまな溶媒のカフェイン/カテキン選択性を推定した。

25:75%の乳酸エチル + 水を含有する混合物で高い抽出収率が得られ、水や乳酸エチルで得られる収率よりも高かった。

しかし、純粋な乳酸エチルは、緑茶の葉からカフェインを抽出するための最も選択的な溶媒であった。

抽出時間が短い(20分)と、カフェインの回収率は53〜76%であったが、茶葉に含まれるカテキンの26〜36%しか除去されなかった。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0960308515000966