要旨
フルセラランおよびゼラチン(FUR/GEL)から、プーアール茶(RTE)および緑茶(GTE)水抽出物(TE)を含む生分解性フィルムをキャスティング法によって得た。

フィルムを物理的特性(厚さ、密度、水溶性、含水量、膨潤度、色)、抗酸化特性(DPPH、ABTS 、TPC)、抗菌特性(大腸菌、黄色ブドウ球菌、 Candida albicansHenseniaspora uvarum)、機械的性質(引張強度、破断点伸び)に関して調べた。

引張強度の値(TS)は、GTEまたはRTEの組み込み後に、それぞれ9.62から24.14または13.59 MPaに増加した。

破断点伸びのパラメーターは変化しなかった。

より高い色パラメータ:RTEを有するバイオコンポジットフィルムにおいて、a*、b*およびΔEが観察された。

GTEとRTEとFUR/GELフィルムは、pH変化の影響を受けやすいため、インテリジェントな食品包装のために使用することができる。
フィルムマトリックスとTEとの間の可能な相互作用は、FTIRを用いて確認された。

抗酸化特性は、GTEおよびRTE濃度の増加とともに増強され、それぞれDPPHが43.92および48.94%、ABTSラジカル阻害が15.76および14.98%に達した。

微生物学的分析により、大腸菌および黄色ブドウ球菌に対するGTEを用いたFUR/GELの抗菌特性が確認された。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0141813018349675