ハイライト
•産業界では、サツマイモの排水や廃茶が大量に発生している。

•サツマイモ廃水からPPO、β-アミラーゼ、その他の有機物を回収するだけである。

•回収したPPOと廃茶を使用して、健康製品用のテアフラビンを合成する。

•流加発酵はテアフラビン合成を増加させる。

•バイオリソースの利用と業界の利益を大幅に増やす。

要旨
この業界では、サツマイモ澱粉工場では大量の有機性廃水を、茶生産では廃茶を廃棄している。

サツマイモ澱粉工場の廃水からすべての生化学物質を回収し、緑茶廃棄物から健康紅茶やテアフラビンを作るためにそれらを使用する簡単な手順が開発された。

サツマイモ廃水を等電点沈殿、限外濾過およびナノ濾過によって順次処理して、それぞれポリフェノールオキシダーゼ(PPO)、β‐アミラーゼ、および小分子画分を回収した。

PPO画分は、最適化された流加発酵を通じて、緑茶抽出物を高含有量のテアフラビンを含む紅茶に効果的に変換することができる。

スプラミンを含むPPO変換紅茶は、酢酸エチルで分画することによって健康紅茶やテアフラビンを作るために使用することができる。

この研究は、サツマイモの排水と廃茶を経済的に利用し、生化学、栄養、健康製品を作るための資源と環境にやさしいアプローチを提供する。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814617319143