ハイライト
•私達は中国、日本および韓国からの
281茶サンプルの代謝産物をプロファイルした。
•茶の代謝産物は明らかに
中国、日本、韓国に依存していた。
•お茶の代謝産物も各国の地域に強く依存していた。
•お茶の代謝産物と気候条件との間の関係が観察された。
•テアニンとカテキン化合物の間の密接な関連を報告する。

要旨
地理的な起源、栽培品種、気候、文化的慣習、製造工程などの要因が、
栽培条件やブドウの種類によって
ワインの品質に影響を与えるのと同じように、
お茶の化学組成に影響を与える。
これらの要因と茶の化学成分の関係はよくわかっていない。
非標的型またはグローバル解析のための新しいアプローチ、
メタボロミクスは、再現性が高く、
多様な化合物の解析に統計的に有効であり、
Camellia sinensisのメタボロームを
よりよく理解するために用いられた。
地理、気候、文化的慣習など、
環境要因がお茶作りに与える影響を判断した。
中国、日本、韓国の緑茶、白茶、ウーロン茶の
メタボロームと環境要因との間に強い相関関係があった。
多変量統計分析は、
緑茶と白茶に見られるテアニンおよびカテキン誘導体のレベルにおいて、
強い国内および都市間関係を明らかにした。
お茶の品質を評価したり、
さまざまな場所で異なるお茶製品を製造したりするのに役立つ。
また、NMRベースのメタボロミクスアプローチによる
さまざまなお茶代謝産物の同時識別を強調する。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814614018159