要旨
すぐに飲める(RTD)緑茶における
カテキン類の消化安定性と腸管吸収に対する
砂糖代替品と酸の影響を調べた。
所定量のスクロース、グルコース、およびキシリトールを
クエン酸またはビタミンCと組み合わせて配合した緑茶抽出物を
Caco-2細胞と組み合わせたin vitro消化モデルを使用した。
緑茶抽出物は全カテキンの5.3%しか消化回復されず、
EGCおよびEGCGは有意に減少した。
しかし、消化液およびcaco-2ヒト腸細胞中の
EGC、EGCG、ECGの量は、
クエン酸またはビタミンCを添加することによって増加した。
キシリトール/クエン酸またはキシリトール/ビタミンCを含む
緑茶中の総カテキンの消化回復はそれぞれ1.7〜2.5倍と3倍になった。
総カテキンの腸内摂取は、
緑茶のみと比較して、
キシリトール/クエン酸およびキシリトール/ビタミンCを含む
緑茶においてそれぞれ6倍および11倍に増加した。

ハイライト
►キシリトールをビタミンCと組み合わせて配合した緑茶は、
EGCやECなどの非没食子酸カテキンの吸収を効果的に増強しました。
►しかし、ビタミンCのみを添加すると、
EGCGやECGを含む没食子酸カテキンの吸収が著しく増加した。
►この研究は、RTD緑茶の配合を調整すると、
生物学的効果を持つカテキンの吸収が効率的に改善されることを示唆する。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996911005928