ハイライト
•4つのGTEをそれらの抗酸化能力、TPCおよびTFC に関して比較した。
•GTEを組み込んだアクティブPLAフィルムが開発されました。
•機械的性質(例えば引張強度および破断点歪み)を評価した。
•フィルムの水蒸気透過率は、GTEの量が多いほど向上した。
•PLA / GTEフィルムは貯蔵中のスモークサーモンを脂質酸化から保護した。
要旨
緑茶抽出物(GTE)が押出しによって固定化されているポリ乳酸(PLA)に基づいて新しい抗酸化活性包装フィルムが開発されています。
2つのGTE濃度、1%(w / w)および2%(w / w)を試験した。
4つのGT試料を、それらの酸化防止能力(DPPHラジカル捕捉法およびβ-カロチン漂白法による)、総フェノール類含有量(TPC)および総フラボノイド含有量(TFC)に関して比較した。
市販のGTEは、DPPHラジカルアッセイ(EC 50 = 0.12±0.00mg / mL)および最高のTPC(416±9.95mg没食子酸当量(GAE)/ g抽出物)によって最高の抗酸化能力を示し、それは活性フィルムに組み込まれるように選択された。
フィルムをそれらの機械的性質(例えば、PLAマトリックス中にGTEを配合すると引張強度は12%減少し、1と2%のGTEを添加すると破断歪は9.6と36%増加した)および水蒸気透過率(水蒸気バリア性は多量のGTEの添加により改善される)に関して評価した。
脂質酸化に対するPLA / GTEフィルムの有効性の研究は以下の方法により行われた:異なる保管期間中(07153045、および60日)のスモークサーモンスライス包装後の過酸化物価、p-アニシジン価、チオバルビツール酸反応性物質(TBARS)アッセイおよびヘキサナールモニタリング
結果は、PLAフィルムへのGTEの組み込みが、試験した異なる貯蔵時間においてスモークサーモンを脂質酸化から保護することを示した。
しかしながら、結果が60日の貯蔵後に2%のPLA / GTEの酸化促進効果を示唆し、そして活性フィルムの潜在的な抗菌活性を評価するので、GTEの作用機序をよりよく理解するためにさらなる研究を行うべきです。
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S092666901830565X