ハイライト
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緑茶の色は、6種類の脂溶性色素と密接に関連していました。
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種類とグレードは緑茶の脂溶性色素に大きな影響を与えます。
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スペクトル定性分析は、異なる種類のお茶の明確なクラスタリングを得た。
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定量的決定モデルはスペクトル特性で良い結果を得た。
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６種類の脂溶性顔料は、Ｖｉｓ − ＮＩＲスペクトルによって迅速に決定することができる。
抽象
脂溶性顔料は緑茶の色に大きく貢献します。本研究は、可視および近赤外（Vis ‐ NIR）分光法を用いて緑茶中の6種類の脂溶性色素を迅速かつ同時に測定することを目的とした。スペクトル走査と色測定のために5種類3グレードの合計135の茶試料を収集し、それらの脂溶性顔料含有量を高速液体クロマトグラフィーにより測定した。茶の色は6つの顔料と密接に関係していることがわかります。そしてこれらの種類と等級の間で脂溶性顔料含有量に有意差があった。最後に、6種類の顔料の定量モデルは、次の条件で優れた結果を得ました。固有波長による重回帰に基づいて、それぞれ0.975、0.973、0.993、0.919、0.962および0.965となります。これらの結果は、ケモメトリックスと組み合わせたVis-NIR分光法が緑茶中の脂溶性色素を迅速に定量するための強力なツールであることを実証した。
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814618311786