ハイライト
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浸る温度は緑茶の注入の主成分に影響を与えます。
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100 ℃で浸した緑茶は最高の抗酸化活性を示す。
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それはまた最も高いα－アミラーゼおよびα－グルコシダーゼ阻害活性を示す。
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60 ℃で浸した緑茶は最も高いグルコース取り込み阻害を示す。
抽象
本研究の目的は、1,1‐ジフェニル‐2‐ピクリルヒドラジル（DPPH）ラジカル消去能、α‐グルコシダーゼおよびα‐アミラーゼ阻害活性を含む緑茶の生物学的活性に及ぼす浸漬温度の影響を評価することであった。
およびＣａｃｏ － ２細胞におけるグルコース取り込み阻害活性。
結果は、抽出温度の増加と共に、ポリフェノール含有量が増加することを示した。
それは抗酸化活性とα‐グルコシダーゼとα‐アミラーゼに対する抑制効果を高めるのに寄与した。
100 ℃で浸漬した緑茶は最高のDPPHラジカル消去活性とα-グルコシダーゼおよびα-アミラーゼ活性に対する阻害効果を示し、EC 50またはIC 50値は6.15μg / mL、0.09mg / mL、および6.31であった。
それぞれmg / mL。
しかしながら、グルコース取り込みに対する阻害能力は、抽出温度が上昇しても上昇傾向を示さなかった。
60 ℃で浸漬した緑茶は有意により強いグルコース取り込み阻害活性を示した（p < 0.05）。
統合されたデータは、緑茶の生物学的活性を評価するときには浸る温度が考慮されるべきであることを示唆しました。
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814617307306