超臨界二酸化炭素による前処理によるベトナム緑茶の醸造の改善

要旨
原料のベトナムの緑茶葉は、お茶醸造中の水相による活性成分の抽出に対するそれらの影響を決定するために、超臨界二酸化炭素流および高圧CO2の周期的減圧を含む様々な手順によって処理された。

ベトナムの緑茶の超臨界流体CO2カフェイン除去のいくつかの熱力学的特性は、温度と圧力の関数として報告されている。

超臨界CO2条件における緑茶葉の吸収は、水醸造における緑茶の活性成分の物質移動、茶葉の品質保持の程度の最適な組み合わせ、低いプライムコストおよび良好な収益性を強化する。

ハイライト
►醸造中の目的成分の抽出性を向上させる、植物原料の予備的超臨界CO2循環および減圧処理のための新しい方法が提案されている。

►提案された処理法は、ベトナムの緑茶醸造中の水相におけるカフェインの抽出性を25〜30%向上させる。

►植物原料のCO2処理は抗菌効果があることが証明されている。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0896844611004657